top of page
  • תמונת הסופר/תmor beja

מרק ארטישוק ירושלמי

עודכן: 12 בפבר׳ 2022



הטמפרטורות נמוכות והגשם כבר הפך לאורח קבוע בשבועות האחרונים. אז זה זמן מצויין לשלוף מתכון למרק קרמי, טעים וחלומי.

ארטישוק ירושלמי זה חומר גלם מופלא ויש לאחרונה ארטישוקים נפלאים בשוק אז חבל לא לנצל את זה!

מרק ארטישוק ירושלמי חורפי, מנחם וחלומי.

עם תוספת של פטריות ובצל מטוגן... ואם בא לך ממש להתפנק אפשר להוסיף גם גבינת פרמז׳ן מגורדת מעל.

טעים טעים טעים!

ועוד סיבה שאני ממש אוהבת את המרק הזה - הוא משמש כבסיס נפלא לעוד מנות.

כמו רוטב לפסטה, אפשר להסמיך אותו והוא הופך לקרם נפלא, אני למשל השתמשתי בו השבוע כבסיס לפתיתים וזה היה מהמם.



מצרכים:

  • 700 גרם ארטישוק ירושלמי

  • 350 גרם תפוחי אדמה

  • 1 בצל

  • 1 שורש פטרוזילה (בערך 70 גרם)

  • 1 כרישה

  • 2 כפיות מלח ים

  • חצי כפית פלפל שחור גרוס (אפשר להוסיף יותר אם אוהבים)קורט גרידת אגוז מוסקט

  • 2 כפיות חומץ בן יין לבן

  • 300 מ׳׳ל חלב

  • 650 מ׳׳ל מים

  • 50 גרם חמאה

  • 2 כפות שמן זית

  • 3 שיני שום

  • 5-6 גבעולי טימין


לתוספת פטריות ובצל מטוגן -

  • סלסלת פטריות

  • 1 בצל קטן

  • 30 גרם חמאה

  • 2 כפות שמן

  • מלח גס

  • פלפל שחור

  • גבינת פרמז׳ן (ניתן להמיר בגבינת פיקורינו רומאנו או גראנה פדאנו)


אופן הכנה:

  • קלפו את הבצל, תפוחי אדמה, שורש פטרוזיליה ואת הארטישוקים וחתכו לקוביות.

  • אין צורך להשקיע בחיתוך, בסופו של דבר אנו נטחן את המרק. ככה שלאסטתיקה של החיתוך אין משמעות.

  • חממו בסיר 2 כפות שמן זית וטגנו את הבצל.

  • לאחר 2-3 דק׳ הוסיפו את הארטישוק, תפוחי האדמה, הכרישה, השורש פטרוזיליה והשום.

  • הוסיפו מלח, פלפל שחור וגרידת אגוז מוסקט וערבבו.

  • לאחר מכן הוסיפו את החמאה והחומץ בן יין לבן, ערבבו והוסיפו את המים והחלב.

  • ערבבו טוב והניחו מעל את גבעולי הטימין.

  • סגרו את הסיר ובשלו על חום בינוני עד שכל חומרי הגלם בסיר יתבשלו לגמריי ויהיו רכים לגמרי.

  • ערבבו מידי פעם בזמן הבישול.

  • הוציאו את גבעולי הטימין וטחנו את המרק בעזרת בלנדר מוט.

  • המשיכו לבשל עוד 6-7 דקות.

הכינו את תוספת הפטריות -

  • חתכו את הפטריות לפרוסות דקות.

  • קלפו וחתכו את הבצל לחצי ואז לפרוסות דקות.

  • חממו 2 כפות שמן על מחבת וטגנו את הבצל.

  • ערבבו מידי פעם.

  • יש לטגן את הבצל עד שהוא מתחיל להתקרמל ולאחר מכן להוסיף את הפטריות.

  • הוסיפו את החמאה ומלח ופלפל לפי הטעם.

  • הגישו מעל המרק יחד עם גבינת פרמז׳ן מגורדת.


בתאבון! :)


לעדכונים, טיפים ומתכונים נוספים, עקבו אחרי באינסטגרם - mor.is.cooking@

אני ממש אשמח לשמוע ולראות איך יצא לך!



Commentaires


bottom of page