סלט כיפי ומרענן של זוקיני וחומוס

בין כל הפסטות, הבצקים והחמאה אני מרגישה שאני חייבת לאזן עם איזה סלט!

ואם כבר סלט אז שיהיה מעניין, כיפי ומרענן.

הקפצתי קצת פרוסות זוקיני, חיברתי עם גרגרי חומוס מבושלים, הרבה ירק רענן, לימון סחוט, נגיעה של צ׳ילי והמון שמן זית. טעים טעים טעים. ויחד עם קצת לבנה ושקדים פרוסים.. בכלל!

אם עשיתי לכם חשק, המשיכו למתכון...

מצרכים:

• 2 זוקיני גדולים

• כוס וחצי גרגרי חומוס מושרים ומבושלים

• חופן עלי נענע

• חופן כוסברה

• 1 בצל סגול קטן

• 2-3 גבעולים של בצל ירוק

• 2 כפות שקדים פרוסים

• חצי כפית צ׳ילי מיובש גרוס/צ׳ילי טרי קצוץ

• 2 כפות לבנה (אפשר גם להחליף בגבינת פטה)

• 2 שיני שום

• לימון אחד סחוט

• מלח

• פלפל שחור

• שמן זית

אופן הכנה:

• קצצו דק חלק קטן מחופן הכוסברה, צריך לצאת בערך 2-3 כפות של כוסברה קצוצה. ערבבו עם 3 כפות של שמן זית, שן שום אחת כתושה וקמצוץ מלח. בשמן הזה נשתמש להגשה.

• חממו על מחבת מעט שמן זית עם שן שום אחת פרוסה, פלפל שחור ומלח.

• פרסו את הזוקיני לרצועות לא עבות מידי, אפשר גם לחתוך את הרצועות או להשאיר אותן שלמות.

• את פרוסות הזוקיני צלו על המחבת שחוממה עם הזמן זית. דקה-שתיים מכל צד. רצוי שהזוקיני ישאר קצת קריספי ולא יתבשל יתר על המידה. הוציאו והניחו את הזוקיני על נייר סופג על מנת לספוג קצת את השמן.

• קצצו את עלי הנענע ללא הגבעולים ואת הכוסברה עם הגבעולים.

• קצצו את הבצל הסגול ואת הבצל הירוק לרצועות דקות.

• לאחר שרצועות הזוקיני הצלויות התקררו, ערבבו יחד עם גרגרי החומוס, הבצל והירק הקצוץ, כף אחת של שקדים פרוסים, מיץ לימון, צ׳ילי, כף שמן זית, מלח ופלפל שחור.

• ערבבו טוב טוב!

• להגשה - מרחו על צלחת שטוחה שתי כפות של לבנה, פזרו מעל את הסלט. מעליו פזרו עוד קצת שקדים פרוסים וזלפו את השמן כוסברה שהכנו מראש.

בתאבון! :)