עוגת שמרים קינמון

עוגת שמרים וקינמון שיצאה מהתנור - הריח הכי טוב שיש? יש מצב?

אני מכורה לריח הזה.

בטיול האחרון שלי לארה׳׳ב מצאתי את עצמי הולכת אחרי שביל הריח של מאפי הקינמון. ואז גיליתי, ללא מעט מחנויות המוכרות סינבון יש מערכת שבכל כמה דק׳ מפיצה ריח של אפייה על מנת למשוך אנשים להכנס ולקנות מאפה. הם עלו על זה שזה אחד הריחות הכי טובים שיש ואי אפשר לעמוד בפני זה.

זו אינה הגרסה האמריקאית של הסינבון או סינמון רול, זו הגרסה הביתית שממלא את הבית בריחות של אושר.

והטעם... בכלל!!!

הכנתי בצק שמרים ונתתי לו לישון טוב לילה במקרר, לתפוח לאט לאט...

בבוקר אני מרדדת אותו דק דק, מורחת אותו בקרם חמאה וקינמון, מגלגלת, פורסת אותו ומסתדרת בתבנית. אחרי תפיחה קלה מכניסה לתנור ותוך מספר דקות הריח הנפלא הזה מתחיל להתפזר בבית.

לפעמים הבצק קצת משתגע בתנור וחלק מהשושנים קופצות למעלה ומתרחבות לצדדים. אני מתה על זה! השלמות שבחוסר שלמות.

בקיצור, זו העוגה שבא לכם בשבת בבוקר ליד הקפה.

מצרכים:

לבצק (2 עוגות) -

• חצי קילו קמח מנופה

• 100 גרם חמאה רכה

• 10 גרם שמרים יבשים

• 50 גרם סוכר

• 3 ביצים (2 לבצק ועוד אחת למריחה)

• 160 מ׳׳ל חלב פושר

• 10 גרם משפר אפייה (לא חובה)

• 1 כפית תמצית וניל

• חצי כפית מלח

• לפעמים אני גם אוהבת להוסיף קצת גרידת אגוז מוסקט

למלית-

• 250 גרם חמאה רכה

• 6 כפות סוכר חום

• 6 כפות קינמון

• 1 כפית מלח

(הכמות של המלית היא לשתי עוגות, יש לחלק אותה ל2 שווה בשווה.)

סירופ סוכר-

חצי כוס סוכר

חצי כוס מים רותחים

שלבי הכנה:

• ערבבו את השמרים עם הסוכר והחלב הפושר.

• אחרי 10 דק׳ הוסיפו את יתר המרכיבים למעט החמאה וערבבו יחד במיקסר באמצעות הוו לישה. במהירות נמוכה.

• המשיכו בפעולת הלישה ובהדרגה הוסיפו את החמאה הרכה. עד להטמעה מלא בבצק.

• המשיכו ללוש את הבצק בערך עוד 10 דק׳ עד שמתקבל בצק אחיד, חלק וגמיש.

• כסו את הקערה בניילון נצמד והעבירו להתפחה של לילה שלם במקרר. אפשר גם 24 שעות.

• בבוקר הוציאו את הבצק מהמקרר כמה דק׳ לפני תחילת ההכנה של העוגה.

• הכינו את המלית - ערבבו חמאה רכה יחד עם קינמון, סוכר חום ומלח.

• חלקו את הבצק לשניים.

• בעזרת מערוך רדדו את הבצק על משטח עבודה מקומח. הקפידו לרדד כמה שיותר דק.

• מרחו מחצית מקרם החמאה והקינמון על כל שטח הפנים של הבצק המרודד ומחצית שמרו לעוגה השנייה.

• גלגלו לרולדה.

• טיפ: העבירו את הרולדה ל20 דק׳ במקפיא. הבצק והמלית יתייצבו והצורה לא תהרס בעת החיתוך. לא חובה, אך בהחלט מומלץ.

• פרסו את הרולדה לשושנים בגודל שווה.

• סדרו את השושנים אחת ליד השניה בתבנית משומנת והשאירו קצת רווחים בין לבין.

• התפיחו את העוגות במשך חצי שעה.

• הברישו את העוגות בביצה טרופה.

• הכניסו לתנור שחומם מראש ל175 מעלות צלזיוס ל35-40 דק.

• בזמן שהעוגות בתנור הכינו סירופ סוכר - ערבבו טוב טוב חצי כוס סוכר עם חצי כוס מים רותחים עד שהסוכר מתמוסס לגמריי. ניתן גם להרתיח יחד בסיר.

• מיד שהעוגות יוצאות מהתנור הברישו אותן בסירופ סוכר.

תהנו!