הפוקי היא בעצם מנת אוכל רחוב מסורתית בהוואי שהפכה ללהיט גם מחוצה לה.
בהוואי היא לרוב מבוססת על דג נא החתוך לקוביות ויכולה להיות מוגשת כמנה ראשונה או מנה עיקרית. קערה גדולה וצבעונית הכוללת אורז בבסיס, דג נא ושלל ירקות ורטבים שונים.
כאשר היא החלה להיות פופולארית ברחבי העולם היא קיבלה כל מיני וריאציוית שונות.
אני חושבת שהקונספט של המנה הזו הוא גאוני!
זו בעצם ארוחה שלמה בקערה אחת.
אפשר להיות יצירתיים ולהכניס כל מיני דברים לפי הטעם האישי.
אני לרוב אוהבת להחליף את האורז באיטריות שעועית, לפעמים גם קינואה או בורגול. אפשר לתת לזה טוויסט אסייתי, מקסיקני ואפילו ים תיכוני.
הקערה הכי מפנקת שיש!
וזו באמת ארוחה מלאה... חלום.
אז בפוקי בול שלי בחרתי באיטריות שעועית עם חתיכות של סלמון צלוי במרינדה עם טעמים אסייאתים, שעועית וברוקולי מוקפצים, אבוקדו, מלפפון, צנונית, בצל ירוק וסגול וכוסברה.
ארוחה מלאה, מזינה וטעימממה!
תרגישו חופשי לשנות את המרכיבים, אני הרבה פעמים מכינה את המנה הזו לפי מה שיש לי במקרר.
מצרכים:
[שתי מנות]
2 חתיכות של פילה סלמון
2 כוסות איטריות שעועית
100 גרם שעועית ירוקה
100 גרם ברוקולי חתוך
1 מלפפון
3-4 צנוניות
חצי בצל סגול בינוני
2-3 גבעולי בצל ירוק
1 אבוקדו
חופן עלי כוסברה
לרוטב:
3 כפות דבש
6 כפות סויה
1 כף מירין
1 כפית שמן שומשום
2 כפות שמן זית
2 שיני שום כתושות
פלפל שחור גרוס
רבע כפית מלח ים
רבע כפית צ׳ילי גרוס [אפשר יותר אם אוהבים חריף]
חצי לימון
שלבי הכנה:
חממו תנור ל180 מעלות.
הרתיחו מים עם מעט מלח בסיר.
הכינו את המרינדה לסלמון: ערבבו את הדבש, סויה, מירין, שמן שומשום, שמן זית, שום כתוש, קורט פלפל גרוס, מלח וצ׳ילי גרוס. שני שליש ישמשו כמרינדה לסלמון ושליש ישמש כרוטב לקערה עצמה.
הניכו את הסלמון בתבנית וכסו אותו עם המרינדה [שני שליש מהכמות!]
אחרי כמה דקות הכניסו את הסלמון לתנור ל10-12 דקות.
בזמן שהסלמון בתנור הכניסו את איטריות השעועית למים שרתחו בסיר ל3-4 דקות, האש לא חייבת להיות דלוקה בשלב זה. [שימו לב להוראות הבישול על האריזה, זה עשוי להיות שונה - תלוי בעובי האיטריות]
העבירו את האיטריות לקערה עם מים קרים שהן לא ימשיכו להתבשל ושמרו על המים הרותחים בסיר.
בשלו את השעועית הירוקה והברוקולי במים רותחים ל3 דק׳. אפשר יותר, אני באופן אישי אוהבת שהירוקים שומרים על קראנצ׳יות.
לאחר מכן הקפיצו אותם על מחבת עם מעט שמן, מלח ופלפל. אפשר גם להוסיף שום כתוש.
חתכו את המלפפון, אבוקדו, צנוניות, בצל סגול והבצל ירוק. ותקצצו את הכוסברה.
לשליש המרינדה ששמרנו בצד הוסיפו חצי לימון סחוט ועוד קצת מלח במידת הצורך.
ועכשיו נשאר להרכיב את המנה.
הניכו את האיטריות בקערה ומעליהן את הירוקים המוקפצים, המלפפון, האבוקדו והצנונית.
פרקו את הסלמון לחתיכות קטנות עם הידיים או עם מזלג והוסיפו לקערה.
מעל פזרו את הבצל סגול, הבצל הירוק ואת הכוסברה.
ומעלה הכל מזגו את הרוטב.
בתאבון! :)
לעדכונים, מתכונים נוספים או סתם אם בא לכם לקשקש על אוכל עקבו אחריי באינסטגרם - @mor.is.cooking
