קציצות..
מה עוד אפשר להגיד על קציצות?
קציצות זה אולי המאכל האולטימטיבי והכי מנחם שיש, אין כמו מראה של סיר קציצות טובות שהתבשלו להן ברוטב משגע. בקיץ, באביב, בסתיו ובעיקר בחורף!
אפשר להכין קציצות משלל חומרי גלם וברטבים שונים.. וזה תמיד יהיה ממש מספק.
הקציצות האלו הן להיט בקרב כל מי שטעם אותן.
קציצות בקר וכרישה ברוטב לימוני פיקנטי עם אפונה.
ללקלק את הצלחת אחרי!
מצרכים:
לקציצות-
חצי קילו בשר בקר טחון
2-3 גבעולי כרישה [החלק הלבן בלבד]
1 ביצה
2 שיני שום כתוש
1 כפית שטוחה של מלח
חצי כפית פלפל שחור טחון/גרוס
רבע כפית כמון
3 כפות פירורי לחם
גרידת לימון מחצי לימון [אופציונאלי]
2 כפות שמן זית
לרוטב-
5-6 עלי מנגולד
1 כוס אפונה טרייה/קפואה
1 לימון גדול סחוט
2 שיני שום כתוש
רבע פלפל ירוק חריף [חלפיניו/פדרון]
רבע כפית כורכום
1 כפית שטוחה של קמח
חצי כפית מלח
רבע כפית פלפל שחור
300 מ׳׳ל מים
2-3 כפות שמן קנולה
אופן הכנה:
שטפו את הכרישה וחתכו אותה לפרוסות.
טגנו את הכרישה על מחבת עם מעט שמן, אחרי דקה או שתיים הוסיפו 2-3 כפות של מים וערבבו.
כשהמים מתאדים, תוסיפו עוד 2-3 כפות של מים וכן הלאה. עד שהכרישה מבושלת ורכה.
שימו לב לא להציף את המחבת במים ולסיים את הבישול רק שהמים התאדו לגמריי.
הניחו בצד לכמה דקות על מנת שהכרישה תתקרר מעט ולאחר מכן יש לקצוץ אותה.
הכינו את התערובת לקציצות - ערבבו טוב בקערה את הכרישה וכל יתר המרכיבים של הקציצות עד לתערובת אחידה.
כסו והניחו במקרר לחצי שעה. [לא חובה אבל מומלץ]
בסיר רחב חממו 2 כפות של שמן קנולה.
צרו מהתערובת של הקציצות כדורים קטנים, טגנו אותם קלות מכל צד והוציאו מהסיר.
לאחר מכן, באותו סיר [אין צורך לשטוף] חממו כף של שמן קנולה והוסיפו את הכורכום, פלפל שחור ומלח.
פתחו קצת את הטעמים של התבלינים בשמן החם.
חתכו את הפלפל החריף לפרוסות דקות והוסיפו לסיר יחד עם השום הכתוש.
ואז נוסיף את הלימון הסחוט והאפונה ונערבב.
בשלב הזה יש להוסיף כפית קמח ולערבב טוב, ומיד לאחר מכן להוסיף את המים.
שהמים רותחים החזירו לסיר את הקציצות.
במידת הצורך ניתן להוסיף עוד מים, מלח ופלפל.
בשלו את הקציצות במשך 25-30 דקות.
בזמן הזה שטפו וחתכו את עליי המנגולד לרצועות דקות.
הכניסו את המנגולד לסיר ובשלו עוד 10 דקות.
בתאבון! :)
לעוד מתכונים, עדכונים או סתם בא לכם לקשקש איתי על אוכל.. עקבו אחריי באינסטגרם - @mor.is.cooking
