צ׳ורוס מושלם, מהיר וקל להכנה

תתכוננו לפינוק אמיתי בכלום זמן!

צ׳ורוס חלומי וקריספי, מצופה סוכר וקינמון מלווה ברוטב קרמל מלוח וגנאש שוקולד צ׳ילי.

בטיול האחרון שלי במדריד מצאתי את עצמי הולכת כל בוקר למקום בשם ׳סאן חינס׳, מצטרפת לתור ארוך של אנשים ומחכה לפתוח את היום שלי עם צלחת של צ׳ורוס, ארוכים, זהובים, מושלמים, לא מתוקים מידי, מוגשים לצד שוקולד רוטב שוקולד חם.

במקסיקו שוב מצאתי את עצמי זוללת צ׳ורוס כמעט בכל יום, גרסא קצת שונה מאלו שאכלתי בספרד אך לא פחות טובים, מצופים סוכר וקינמון.

כשהחלטתי להכין צ׳ורוס בעצמי, ניסיתי כל מיני מתכונים. כאלו הדומים יותר לצ׳ורוס הספרדי וכאלו הדומים יותר לאלו שאכלתי במקסיקו ובסוף יצרתי שילוב בין השניים.

התוצאה הייתה צ׳ורוס קל להכנה ושאי אפשר להפסיק לאכול, במיוחד עם הקרמל מלוח וגנאש השוקולד צ׳ילי שהכנתי.

(מתכונים לגנאש ולקרמל תוכלו למצוא כאן)

רכיבים:

לבצק-

• 110 גרם קמח

• 30 גרם חמאה לא מלוחה

• 250 מ״ל מים

• קמצוץ מלח

• 4 כפיות סוכר

• ביצה אחת

לציפוי-

• סוכר

• קינמון

• קורט מלח

שלבי הכנה:

• הרתיחו בסיר את המים יחד עם החמאה, המלח והסוכר.

• כאשר החמאה, המלח והסוכר התמוססו המים הרותחים, הוסיפו את הקמח וערבבו עם כף עץ ללא הפסקה. עד לקבלת בצק.

• כבו את האש ותנו לבצק להתקרר מעט, אך לא לגמריי! הבצק להשאר חמים.

• הוסיפו ביצה אחת וטרפו יחד עם הבצק בעזרת מיקסר ידני.

• העבירו את הבצק לשקית זילוף עם צנתר משונן 15 מ״מ.

• הרתיחו בסיר טיגון שמן עד לטמפרטורה של 170-180 מעלות צלזיוס.

• אם אין לכם מד טמפרטורה, זלפו חתיכה קטנה של בצק אל תוך השמן על מנת לבדוק אם השמן מספיק חם.

• זלפו צ׳ורוס אל תוך השמן החם וטגנו אותו משני הצדדים עד להזהבה.

• הוציאו את הצ׳ורוס המוכנים והניחו על נייר סופג על מנת לספוג את השמן.

• ערבבו על צלחת שטוחה סוכר, קינמון וקורט מלח. טבלו את הצ׳ורוס המוכן.

בתאבון! :)