כבר כמה שנים שניו אורלינס נמצאת גבוהה ברשימת היעדים שאני רוצה להגיע אליהם ואיכשהו, לא ביקרתי שם... עדיין :)
מאחר ואני לא רואה את עצמי טסה לאנשהו בזמן בקרוב, החלטתי להביא קצת מניו אורלינס אליי - הכנתי סופגניות בנייה. וזה יצא מושלם.
מה זה בעצם בנייה? כריות קטנות מבצק שמרים, מטוגנות ועליהן מפזרים אבקת סוכר בנדיבות! חלומי.
הולך מצויין לצד הקפה, הולך מצויין גם בלי קפה, עם קרם, בלי קרם, עם ריבות ובלי ריבות. מזהירה מראש, זה ממכר.
מצרכים:
650 גרם קמח
10 גרם שמרים יבשים
200 מ״ל מים פושרים
75 גרם סוכר + כף אחת
160 מ״ל חלב
3 כפות שמנת
30 גרם חמאה ממוסת
1 ביצה + 1 חלמון
קורט מלח
אבקת סוכר
שלבי הכנה:
בקערת המיקסר ערבבו את השמרים יחד עם המים והסוכר. תנו לתערובת לנוח כ10 דקות.
בקערה נוספת טרפו את הביצה והחלמון, לאחר מכן ערבבו את תערובת הביצים יחד עם השמנת, חלב, החמאה הממוסת והסוכר.
הוסיפו את התערובת לקערת המיקסר וערבבו עם תערובת המים והשמרים.
הוסיפו קורט מלח ואת הקמח, ערבבו במיקסר עם וו לישה במהירות נמוכה.
אחרי שהקמח מתחיל להטמע בתערובת, הגבירו את המהירות למשך 5-6 דקות עד שהבצק נפרד מדפנות הקערה. הבצק שמתקבל אמור להיות אחיד, רך ונעים.
כסו את הקערה והתפיחו את הבצק בטמפרטורת החדר במשך שעה-שעתיים, עד שהבצק יכפיל את הנפח שלו.
לאחר שהבצק תפח, פזרו קמח על משטח העבודה, העבירו לשם את הבצק ורדדו אותו האמצעות מערוך.
חממו בסיר שמן לטיגון עמוק.
חתכו את הבצק לריבועים קטנים באמצעות חותך פיצה, או סכין חדה.
בדקו שהשמן מספיק חם - זרקו לבפנים חתיכה קטנה של בצק. אם נוצרות בועות סביב הבצק והוא צף למעלה תוך שניות, השמן חם מספיק.
העבירו את ריבועי הבצק לשמן החם, הם מיד יצופו למעלה ויתנפחו.
טגנו עד להזהבה משני הצדדים.
אם סופגניות הבנייה משחימות מהר מידי, כנראה שהשמן חם מידי וכדאי להנמיך את הלהבה.
העבירו למגש עם נייר סופג ופזרו אבקת סוכר.
(ניתן לראות את שלבי ההכנה באינסטגרם היילייטס)
תהנו!
