גבינת ריקוטה ביתית

ריקוטה אהובתי...

היא אולי לא מהגבינות האלה עם הטעם המובהק, הבולט, החזק.

היא גם לא מהגבינות האלו עם הריח שאי אפשר לפספס.

אבל היא בקלות, אחת הגבינות האהובות עליי.

משהו ברוך ובשקט שלה קונה אותי.

והיא אולי אחת הגבינות שאני משתמשת בהן הכי הרבה.

היא שימושית וטובה בכל כך הרבה צורות.

אני אוהבת ריקוטה איך שהיא, ככה בלי כלום. אני אוהבת אותה על ברוסקטה עם קצת דבש ומלח,

אני אוהבת אותה מעל פסטה וגם בתוכה, אני אוהבת לשלב אותה בעוגות ומאפים.

בקיצור, היא אולי גבינה שקטה מאוד. אבל היא הכוכבת האמיתית!

אמנם לא חובה להכין בבית, ניתן לקנות ריקוטה נפלאה גם בסופר או במעדנייה.

אבל אני אוהבת את הרומנטיקה של זה.

אני אוהבת להכין בעצמי.

כן, היא טיפה יותר טעימה מהקנויה. טיפה.

וזה לא כזה מסובך. אז למה לא?

טיפ: לאחר הכנת הריקוטה ישארו מלא מי גבינה שכביכול ׳לא צריך׳, אני מאוד ממליצה לעשות בהם שימוש חוזר!

אני שילבתי את מי הגבינה בתוך בצק - יצא לי מאפה חלום, בישלתי בהם פתיתים עם מלא פלפל שחור ופרמז׳ן - אמא׳לה זה היה מהמם וגם שילבתי ברוטב לפסטה.

קיצר, מה שאני רוצה להגיד זה שלפעמים יש דברים שנראים לנו שהם לזבל - אבל אפשר לעשות איתם דברים מדהימים!

מצרכים:

• 2 ליטר חלב

• 250 מ׳׳ל שמנת מתוקה 38%

• 200 גרם יוגורט [3% שומן ומעלה]

• 7 גרם מלח

• 5 כפות חומץ

אופן הכנה:

• חממו בסיר את החלב והשמנת על חום בינוני-נמוך.

• לשים לב שזה לא מגיעה לרתיחה, זה צריך להיות חם אבל לא מידי. שניתן להכניס את האצבע פנימה.

• שהחלב והשמנת התחממו, נעביר מצקת אחת או שתיים לקערה ונערבב טוב עם היוגורט.

• נכניס לסיר ונערבב טוב.

• נוסיף את המלח והחומץ, נערבב טוב ונמשיך לבשל על חום נמוך לעוד 10 דקות.

• לאחר מכן נכבה את האש ונשאיר בסיר לעוד 30-40 דקות.

• בעזרת כף מחוררת, העבירו את כל גושי הגבינה שהתגבשו לחיתול בד.

• קשרו את החיתול ותלו מעל הכיור או קערה, לשעה וחצי - שעתיים.

בתאבון! :)

למתכונים נוספים, סרטונים,עדכונים או סתם לפטפט, עקבו אחרי באינסטגרם - mor.is.cooking@