קובנה עננים – רכה, חמאתית ומהפנטת

יש מאפים שפשוט גורמים לך לעצור הכול.

כזאת היא הקובנה הזו – רכה עד כדי כך שמתחשק פשוט לצלול לתוכה.

הגשתי אותה עם גספצ׳ו עגבניות מזן מגי (כי אני מעדיפה אותו חלק וחמאתי, בלי חתיכות), שמנת חמוצה ופלפל ירוק חריף חריף – ויחד הם יצרו ביס מושלם.

מצרכים:

לשתי קובנות בקוטר 20–22 ס”מ:

• 1 ק”ג קמח לחם

• 12 גרם שמרים יבשים (כף)

• 70 גרם סוכר חום בהיר

• 30 גרם דבש

• 10 גרם מלח

• 550 מ”ל מים

• רבע כוס שמן

• 200 גרם חמאה רכה או סמנה (ועוד מעט לשימון הסירים)

• דבש ושומשום – לא חובה, אבל מוסיפים קסם

אופן ההכנה

1. לישה:

   שמים את כל המרכיבים (מלבד החמאה) בקערת מיקסר ולשים עד שהבצק אחיד, רך ונעים.

2. התפחה ראשונה:

   מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה וחצי עד שעתיים, עד להכפלה.

3. חלוקה ומנוחה:

   מחלקים ל-8 כדורים שווים, מכסים במגבת ונותנים להם לנוח כמה דקות.

4. רידוד ועיצוב:

   על משטח משומן קלות מרדדים כל כדור לעלה דק מאוד.

   מורחים שכבת חמאה נדיבה, מקפלים פנימה את שני הצדדים, מרדדים שוב בעדינות, מורחים שוב חמאה ומגלגלים.

5. סידור בסיר:

   חותכים כל גליל באמצע (לשני חלקים קצרים) ומסדרים אותם בסיר משומן, עם רווחים קלים ביניהם.

6. התפחה שנייה:

   סוגרים את הסיר ומתפיחים לילה במקרר – או בחוץ עד שהקובנה כמעט מכפילה את נפחה.

7. אפייה:

   מחממים תנור ל-180 מעלות. לפני האפייה אפשר לזלף מעט דבש מעל (כפית לכל סיר) ולפזר שומשום.

   אופים 30–35 דקות כשהסיר מכוסה, מסירים את המכסים ואופים עוד 10–15 דקות להשחמה.

8. הגשה:

   היא מושלמת כמו שהיא, אבל אם בא לכם לפנק – גספצ׳ו חלק, שמנת חמוצה ופלפל ירוק חריף יעשו לה כבוד.