אתחיל ואומר, אני לא בחורה של חמין.
לא שאני לא אוהבת, אבל אני פחות נמשכת לחמין.
בראש שלי זה תמיד מאוד כבד, למרות שכשאינ אוכלת חמין זה מאוד טעים לי.
אבל בבישול שלי משהו פחות מושך אותי לשם.
ואיכשהו, מזג האוויר החורפי יצא אצלי איזה חשק לחמין. מאוד הופתעתי מזה יש לציין 😅
הכנתי חמין אורז, אני אוהבת אורז של חמין.. שנהיה רך רך רך, על גבול המתפרק!
שמתי בחמין קוביות של בשר בקר (נתח מס׳ 5), מח עצם ומה שהפך את כל הסיר הזה לנפלא בעיניי - כרוב!
אם יש משהו שאני ממש אוהבת זה כרוב בבישול ארוך, שהוא נמס לתוך עצמו. אמא׳לה.
בסופו של דבר, עם כל הרתיעה שלי מלהכין חמין. בסוף יצאתי מרוצה.
יצא טעים, מנחם, מתאים למזג האוויר ולא כבד כמו שחשבתי שזה יהיה.
מצרכים:
1 קילו כתף חתוך לקוביות (נתח מספר 5)
1.5 כוסות אורז בסמטי
2 חתיכות של מח עצם
1 כרוב לבן קטן - חתוך לרבעים
1 בצל סגול - קצוץ דק
1 גזר - מגורד
3 שיני שום
1 כף דבש
2 כפות רסק עגבניות
1 כף רכז רימונים
2 כפיות חומץ בן יין לבן
4-5 גבעולי טימין
מלח גס
פלפל שחור
שמן זית
צ׳ילי גרוס (אופציונאלי)
מים
אופן הכנה:
שטפו את האורז וסננו את המים.
הבישול מתחיל על הגז ולאחר מכן נעביר את החמין לתנור.
בסיר גדול שניתן להכניס לתנור, חממו 2-3 כפות שמן.
טגנו קלות את קוביות הבשר עם קורט מלח גס ופלפל שחור.
הוציאו את הבשר מהסיר והניחו בצד.
טגנו את הבצל והגזר המגורד עם כפית מלח וחצי כפית פלפל שחור, ניתן להוסיף גם חצי כפית צ׳ילי גרוס.
הוסיפו 3 שיני שום כתושות.
ולאחר מכן הוסיפו את האורז וערבבו.
הוסיפו 2 כפיות של חומץ בן יין לבן וכף של דבש וערבבו טוב.
הניחו את רבעי הכרוב והמח עצם בין האורז.
החזירו את חתיכות הבשר ודחפו אותן פנימה, נסו לערבב עם האורז.
ערבבו כוס של מים עם שלוש כפות של רסק עגבניות ושפכו לסיר.
עכשיו יש להוסיף מים שיכסו את הכל, עד גובה חומרי הגלם.
תטעמו את הנוזלים ותוסיפו מלח לפי הצורך.
זלפו מעל הכל כף של רכז רימונים.
סגרו את הסיר והמתינו שהנוזלים יגיעו לרתיחה.
לאחר מכן פתחו את הסיר, פזרו מעל את גבעולי הטימין, כסו עם נייר אפייה וסגרו את הסיר עם המכסה.
הכניסו לתנור שחומם מראש לחום של 120 מעלות צלזיוס ל8 שעות לפחות.
בתאבון! :)
לעוד מתכונים, טיפים ועדכונים, עקבו אחרי באינסטגרם - mor.is.cooking@
Kommentare