לחם קופים טבעוני ונפלא!

אז קודם כל, למי שלא יודע/ת מה זה לחם קופים..

לחם קופים זה מאפה שמרים, לרוב מתוק. אבל בהחלט ניתן לתת לו טוויסט מלוח!

כדורי בצק שמרים עטופים בקינמון וסוכר שמצטופפים להם יחד בתבנית.

הסוכר מתקרמל באפייה ואם זה לא מספיק אחרי האפייה אפשר גם להוסיף מעל גלייז או קרמל מלוח. חלום!

עכשיו.. אני לא טבעונית.

אבל אני אוהבת לפעמים לבשל ולאפות טבעוני. יש מתכונים טבעוניים לא פחות ממופלאים.

ואני אוהבת שיש לי מתכונים כאלה כשאני רוצה לפנק את חברותי הטבעוניות.

את המתכון הזה דיי אלתרתי לפני שנה,

ולא יודעת מה עשיתי שם אבל יצא בצק חלום!

אף אחד לא מאמין לי שזה בצק טבעוני ללא ביצים וללא חלב.

וגם אנשים שהקשר ביניהם לטבעונות הוא מקרי לחלוטין מאוד אהבו.

אני מכינה מהמתכון הזה לחם קופים והוא מתאים גם לעוגות שמרים רגילות.

אם תרצו להכין את הלחם קופים בגרסה לא טבעונית, ניתן להשתמש בבצק של העוגת שמרים שלי. ניתן למצוא את המתכון - כאן.

ומוזמנים ומוזמנות גם לעקוב אחרי באינסטגרם :)

@mor.is.cooking

מצרכים:

לבצק -

• 650 גרם קמח לחם

• 7 גרם שמרים יבשים

• 80 גרם סוכר

• 300 מ׳׳ל מים קרים

• 50 מ׳׳ל מים פושרים

• גביע יוגורט סויה בטעם טבעי

• 75 מ׳׳ל שמן

• 50 גרם חמאה טבעונית רכה

• כפית מלח

• כפית תמצית וניל

לציפוי -

• 120 גרם סוכר חום בהיר

• 3 כפות קינמון

• קורט מלח

• 40 גרם חמאה טבעונית

לגלייז-

• 100 גרם אבקת סוכר

• 3 כפות חלב סויה/שקדים

• 1 כף מיץ לימון סחוט

• גרידת לימון מחצי לימון [אופציונאלי]

אופן הכנה:

• הוציאו את החמאה מהמקרר מראש, חתכו לקוביות והניחו בצד על מנת לתת לה זמן להתרכך. או בפולסים קצרים במיקרו - רק לשים לב שהיא לא נמסה.

• בקערת המיקסר ערבבו 50 מ׳׳ל מים פושרים עם השמרים והסוכר. הניחו לתערובת לנוח 10 דק׳ בערך.

• לאחר מכן הוסיפו את כל יתר המרכיבים למעט השמן והחמאה.

• החלו ללוש במהירות איטית.

• כשהמרכיבים מתחילים להתחבר ומתחיל להווצר בצק, הגבירו למהירות לישה בינונית והחלו להוסיף בהדרגה את החמאה והשמן עד להטמעה מלאה.

• המשיכו ללוש עוד 10-12 דקות.

• הוציאו את הבצק מהקערה, צרו ממנו צורה של כדור והחזירו לקערה משומנת.

• כסו את הקערה עם ניילון נצמד והתפיחו במשך הלילה במקרר.

• ניתן גם להתפיח בטמפרטורת החדר [לא במקום חם מידי] עד שהבצק מכפיל את נפחו.

• הכינו את התערובת לציפוי כדורי הבצק - ערבבו את הסוכר עם הקינמון וקורט של מלח.

• שמנו תבנית קוגלהוף או סיר פלא בקוטר של 26 ס׳׳מ.

• קרצו מהבצק כדורים קטנים וטבלו כל כדור בתערובת הסוכר והקינמון.

• הניחו בתבנית עם מרווחים קטנטנים בין כדור לכדור.

• לאחר שהשכבה הראשונה מלאה סדרו עוד כדורים מעל.

• כסו את התבנית עם מגבת להתפחה נוספת של 20-30 דקות.

• חממו את התנור לחום של 175 מעלות [C]

• המיסו 40 גרם חמאה טבעונית וזלפו מעל כדורי הבצק לפני ההכנה לתנור.

• אפו במשק 35-40 דקות.

• בזמן הזה הכינו את הגלייז - ערבבו את כל המרכיבים עד קבלת רוטב חלק. ניתן להוסיף או להפחית חלב על מנת להכין גלייז סמיך יותר או סמיך פחות.

• בסיום האפייה חלצו בזהירות את הלחם קופים והתבנית והפכו על צלחת הגשה.

• זלפו מעל את הגלייז.

תהנו! :)