top of page
  • תמונת הסופר/תmor beja

לחמניות שוקולד צ׳יפס משגעות!



השבוע חברה שאלה אותי מה אני יותר אוהבת בישול או אפייה.

ברור שאת שני התחומים אני אוהבת מאוד מאוד מאוד, אבל עניתי לה שאני אוהבת יותר לבשל.

היא הופתעה ואמרה שהיא הייתה בטוחה שהתשובה שלי תהיה הפוכה, כי היא רואה אותי אופה כל הזמן.

באמת אפיתי מלא בתקופה האחרונה, על אף שיש לי חיבור טבעי יותר לבישול.

אולי זה כי פתאום גיליתי את נפלאות הבצק מחדש ומשהו בהתעסקות עם בצק משרה עליי רוגע.

אז הנה אני, מעלה עוד מתכון של מאפה.

והפעם משהו שגיליתי בארה״ב - לחמניות שוקולד צ׳יפס. אמא׳לה ואבא׳לה.

כמה פשוט, ככה בא בטוב!

בעיקר בבוקר ליד הקפה :)

אין לי הרבה מה להרחיב ולתאר, לחמניות אווריריות עם שוקולד צ׳יפס.


בואו נתחיל :)


מרכיבים:

  • 500 גרם קמח ׳00׳ [אפשר גם רגיל]

  • 100 גרם חמאה רכה

  • 100 גרם סוכר

  • 10 גרם שמרים יבשים

  • 3 ביצים

  • כפית תמצית וניל

  • 165 גרם חלב ממש קר [אפשר להוסיף לו שתי קוביות קרח, אבל לחשב את זה במשקל של החלב. שיהיה סה׳׳כ 165 גרם חלב כולל את הקרח]

  • כף שמן קנולה

  • קורט מלח

  • 60-80 גרם שוקולד צ׳יפס מיני

  • להברשה לפני האפייה: ביצה, 2 כפות חלב וכפית אבקת סוכר

  • לזיגוג לאחר האפייה: 3 כפות מייפל ו2 כפות מים רותחים


שלבי הכנה:

  • הניחו בקערת המיקסר את הקמח, סוכר והשמרים וערבבו עם כף.

  • הוסיפו את יתר המרכיבים למעט החמאה והמלח והחלו לערבב בעזרת וו הלישה על מהירות נמוכה.

  • שהבצק מתחיל להתגבש, הוסיפו בהדרגה את החמאה הרכה עד להטמעה מלא בבצק.

  • הוסיפו קורט מלח והמשיכו ללוש במשך 10-15 דקות על מהירות בינונית.

  • תנו לבצק לנוח בקערת המיקסר במשך 5-10 דקות והעבירו את הבצק למשטח עבודה משומן קלות. הבצק יהיה מעט דביק, תשמנו מעט את הידיים.

  • עם הידיים פתחו מעט את הבצק, פזרו חצי מכמות השוקולד צ׳יפס וקפלו את הבצק.

  • פתחו אותו שוב בעדינות ופזרו את יתר השוקולד צ׳יפס ושוב קפלו את הבצק.

  • פתחו שוב את הבצק עם הידיים וקפלו אותו מספר פעמים על מנת להטמיע את השוקולד צ׳יפס בתוכו.

  • צרו כדור מהבצק, העבירו אותו לקערה משומנת, כסו את הקערה בניילון נצמד והעבירו להתפחה של לילה במקרר. 8-24 שעות.

  • בתום ההתפחה, הוציאו את הבצק מהמקרר וצרו כדורי במשקל 150-160 גרם.

  • סדרו את הכדורים בתבנית והשאירו מרווחים ביניהם, שיהיה להם מקום לתפוח.

  • יש אפשרות להשאיר מרווחים ביניהם שלאחר ההתפחה והאפייה הם יהיו צמודים אחד לשני או להשאיר מרווחים גדולים יותר על מנת שלא יגעו אחד בשני. אני באופן אישי אוהבת שהלחמניות צמודות אחד לשניה :)

  • התפיחו את הכדורים במשך שעה וחצי.

  • בינתיים חממו את התנור לחום של 180 מעלות.

  • בתום ההתפחה הברישו את הכדורים בביצה טרופה עם 2 כפות חלב וכפית אבקת סוכר.

  • הכניסו לתנור ל15-18 דקות.

  • ערבבו 3 כפות מייפל ו2 כפות מים רותחים לזיגוג.

  • הוציאו מהתנור והברישו את הלחמניות עם הזיגוג מייפל.

  • צננו מעט והתאבון!


תהנו :)







Comments


bottom of page