מאפה שמרים עם דבש

אז המאפה הזה קרה לגמרי בטעות,

ביום שישי האחרון עשיתי מכירת עוגות כמו בכל שישי וכנראה הכנתי יותר מידי בצק.

אז קרה שנשאר לי קצת בצק מיותר, פשוט החלטתי לאלתר איתו משהו נחמד ויצא מאפה שבהחלט מגיע לו מתכון כאן באתר.

מאפה ממש פשוט, אך ממש טעים!

בצק שמרים, חמאה, דבש ומלח. זה הכל.

כשטעמתי, זה היה פשוט חלום. וכל מה שהיה לי חסר זה אולי איזו גבינת ברי או גורגונזולה להניח על החתיכה שבצעתי לי ממנו.

אני בהחלט הולכת לאמצץ את המאפה הזה לפעם הבאה שאני מארחת לבראנץ׳.

זה יהיה נהדר לצד פלטת גבינות, סלטים ופירות.

תוכלו למצוא עוד מתכונים שלי בעמוד האינסטגרם שלי - mor.is.cooking

מצרכים:

לבצק -

• 350 גרם קמח פיצה/לחם

• 6 גרם שמרים

• 40 גרם סוכר

• 75 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות

• חצי כפית מחית/תמצית וניל

• 170 גרם חלב

• 1 ביצה

• חצי כפית מלח

• קורט גרידת אגוז מוסקט [אופציונאלי]

• 3-4 כפות דבש

• 30 גרם חמאה רכה

• סירופ דבש - ערבבו כף דבש+2 כפות מים רותחים

• 1 ביצה טרופה להברשה

• מלח מלדון/מלח ים גס

אופן הכנה:

הכנת הבצק-

• הניחו בקערת המיקסר את כל המרכיבים היבשים וערבבו אותם יחד.

• נהוסיפו את המרכיבים הרטובים למעט החמאה והחלו ללוש במהירות נמוכה.

• כאשר כל המרכיבים התאחדו והתחיל להתגבש בצק - הוסיפו את החמאה בהדרגה עד להטמעה מלא.

• המשיכו ללוש על מהירות בינונית במשך 8 דקות.

• הבצק שיתקבל צריך להיות חלק ואחיד. ומעט דביק - אל תתפתו להוסיף עוד קמח.

• הוציאו את הבצק מהקערה עם ידיים משומנות וצרו ממנו כדור.

• העבירו לקערה משומנת וסגרו עם ניילון נצמד.

• העבירו להתפחה של 8 שעות (או יותר) במקרר.

הכנת המאפה -

• חלקו את הבצק לשני כדורים בגודל שווה פחות או יותר.

• בעזרת מערוך רדדו את הבצק למלבן גדול על משטח משומן קלות.

• פזרו קצת דבש וחמאה מעל ומרחו עם מרית.

• קפלו את הבצק לחצי וחתכו לרצועות.

• לפפו כל רצועה סביב עצמה לצורת בורג ואת הבורג סובבו לספירלה/טבעת קטנה.

• הניחו את הספירלות בתבנית מרופדת בנייר אפייה, כסו עם מגבת והתפיחו בטמפרטורת החדר 30-40 דקות.

• בינתיים חממו את התנור לחום של 185 מעלות צלזיוס.

• הברישו את המאפה עם ביצה טרופה ופזרו מעל קצת מלח מלדון/מלח גס.

• הכניסו לתנור ל25 דקות ובתום האפייה הברישו עם קצת סירופ דבש.

בתאבון!