סלט שעועית לוביה

מי שכבר מכיר אותי או את הבלוג שלי, מכיר גם את כמות הבצקים שאני מכינה...

אם זה העוגות שמרים שאני מוכרת בסופ״ש ותמיד משאירה אחת או שתיים לבית,

או מתכונים למאפים שאני מעלה,

או כל הפסטות שאני מכינה...

אז לפעמים יש בי צורך לאזן, להכין מנות/סלטים דלי סוכר וגלוטן.

ולפעמים פשוט בא לי משהו מרענן.

אז הכנתי לי סלט משעועית לוביה שהשרתי לילה ובישלתי במי מלח,

עם קצת עשבי תיבול ובצל, לבנה וביצה רכה.

זילפתי מעל קצת שמן פטרוזיליה.. אבל אפשר להחליף גם בשמן זית וזה יצא לא פחות טוב.

יצאה אחלה של ארוחת בוקר!

טעים טעים וקל קל.

מצרכים:

• 200 גרם לוביה (אחרי השרייה במים של לילה)

• 1 בצל סגול קטן

• 2-3 גבעולי בצל ירוק

• חופן עלי פטרוזיליה

• חופן עלי כוסברה

• 1 כפית מלח אטלנטי גס

• חצי כפית פלפל שחור כתוש

• 3 כפות שמן זית

• חצי לימון סחוט

לשמן פטרוזיליה/כוסברה-

• חופן עלי פטרוזיליה/כוסברה

• 1 כוס שמן זית

• 1 שן שום

• קורט מלח

להגשה-

• ביצה רכה

• 2 כפות לבנה

• שמן פטרוזיליה/שמן זית

אופן הכנה:

• בשלו את הלוביה במים כשעה בערך, עד שהיא רכה אך אינה איבדה את צורתה.

• סננו וצננו.

• הכנת שמן פטרוזיליה/כוסברה - הרתיחו מים חמים והכינו קערת מים עם קרח.

• חלטו את הפטרוזיליה/כוסברה במים רותחים 30-40 שניות והעבירו מיד למי קרח למספר דקות.

• לאחר מכן סננו את העלים והעבירו למעבד מזון וטחנו את העלים לבד.

• הוסיפו את השמן, שום, מלח ופלפל והמשיכו לטחון 2-3 דקות.

• סננו דרך מסננת דקה דקה או חיתול בד, העבירו לצנצנת מעוקרת ואחסנו במקרר.

• הכנת ביצה רכה- קחו ביצה בטמפרטורת החדר ובשלו במים רותחים עם קצת מלח כ7 דקות בדיוק והעבירו לקערה עם מי קרח.

• יש לקצוץ דק את הבצל הסגול, הבצל הירוק, כוסברה ופטרוזיליה.

• ערבבו עם הלוביה, שמן זית, לימון סחוט, מלח ופלפל שחור.

• הגישו על לבנה והניחו את הביצה הרכה מעל. זלפו קצת שמן פטרוזיליה/כוסברה/זית.

בתאבון!! :)