top of page
  • תמונת הסופר/תmor beja

עוגיות שוקולד פאדג׳יות עם מלח


אני באופן אישי מאוד אוהבת את השילוב של מתוק ומלוח.

זה נותן איזון לטעמים ומעבר לזה, למלח יש תכונה של מעצים טעם - אז הוא גם מדגיש טעמים.

מבחינתי זה ביס מושלם.


עכשיו, מי שפחות מתחבר/ת לעניין המלח כאן... לגמרי אפשר להוריד.

ועדיין תצא עוגייה שוקולדית, נימוחה ונהדרת.

בעיני חבל לוותר על המלח מעל העוגייה (לא זה שבתוך הבצק) אך אפשרי ביותר.


המלח שאני השתמשתי הוא מלח מלדון, מלח המגיע מחופי אסקס שבאנגליה. מדובר בשבבים דקיקים כמעט שקופים של מלח שטעמו מרוכז ונהדר.

משהו שאני בהחלט ממליצה לרכוש.

הוא יקר יותר אך השימוש בו הוא שונה. זה לא מלח רגיל לבשל איתו. זה מלח סגירה.

ככה שלא משתמשים בו בכמויות גדולות.

ובהיעדר מלח מלדון, למתכון הזה הייתי משתמשת במלח אטלנטי גס.

ולזכור - בעדינות עם המלח. לפזר ממש מעט.


ועכשיו אחרי שחפרתי על מלח בואו נעבור למתכון של העוגיות האלוהיות האלה!


מצרכים:

  • 250 גרם שוקולד מריר

  • 90 גרם קמח

  • 70 גרם חמאה

  • 2 כפות קקאו

  • חצי כפית אבקת אפייה

  • חצי כפית מלח

  • 2 ביצים

  • 180 גרם סוכר חום

  • כפית תמצית וניל

  • 3/4 כוס שוקולד צ'יפס

  • מלח מלדון/מלח אטלנטי גס



אופן הכנה:

  • המיסו את השוקולד המריר עם החמאה על באן מרי או בפולסים קצרים במיקרוגל.

  • בקערתהמיקסר ערבלו את הביצים והסוכר בעזרת הוו גיטרה עד קבלת תערובת תפוחה.

  • הוסיפו אבקת אפייה, תמצית וניל, מלח וקקאו וערבבו לתוך התערובת.

  • הוסיפו את השוקולד המומס והקמח וערבבו.

  • הוסיפו את השוקולד צ'יפס וערבבו לתוך הבצק.

  • הכניסו למקרר ל30 דקות להתייצבות.

  • חממו את התנור לחום של 175° טורבו.

  • צרו כדורים בעזרת כף קטנה של גלידה (קוטר 3.5 ס"מ) או שתרצו כדורים בידיים והניחו על תבנית עם נייר אפייה.

  • שמרו על מרווחים גדולים בין לבין כי העוגיות יתרחבו לצדדים.

  • פזרו קצת מלח מלדון/מלח אטלנטי גס מעל.

  • הכניסו לתנור ל9-12 דקות.

  • לאחר מכן תנו לעוגיות להצטנן ולהתייצב לפחות 10 דקות.


תהנו!


מוזמנים/ות לעקוב אחרי המתכונים שלי גם באינסטגרם - mor.is.cooking@




Comments


bottom of page