top of page
  • תמונת הסופר/תmor beja

עוגת סינבון לעצלנים

עודכן: 5 באוק׳ 2022



טוב, תקשיבו תקשיבו...

יש מצב שהשם שבחרתי ׳עוגת סינבון לעצלנים׳ לא מיחצן טוב את העוגה הזו.

היא כל כך טובה, תמיד מבקשים ממני להכין אותה לאירועים.

היא נוצרה לגמרי בטעות. ברגע של עצלנות ומחסור בזמן.

בדרך כלל שאני מכינה סינבון, אני אכין את הבצק לילה לפני ואתפיח אותו לפחות 8 שעות במקרר. ובבוקר אני אפתח אותו, אמרח קרם קינמון ואגלגל לרולדה שאותה אני אפרוס לעיגולים, אסדר אותם בתבנית ואתפיח עוד 45 דק׳ לפחות!

ולפעמים.... אין זמן לכל הפרוצדורה הזו.

עכשיו, זו גם לא עוגה שהכנתי בשעה כן?

אבל היא דורשת פחות זמן עבודה והתפחה. ההבדל העיקרי הוא. פחות התעסקות.

ותכלס היא כל כך טעימה, שגם היה צריך 23 שעות התפחה הייתי זורמת עם זה.

בקיצור!

הבצק הוא בצק שמרים מאוד רך ודביק, על גבול הבלילה. את הבצק אני מתפיחה שעתיים עד 4 שעות בטמפרטורת החדר, תלוי בעונה. בחורף זה

אפשר גם לילה במקרר מטעמי נוחות, לפעמים זה פשוט נוח לקום בבוקר שהבצק כבר מוכן ורק להעביר לתבנית.

לבצק אני מוסיפה קרם קינמון ומערבבת אותם יחד קלות. מעל אני מפזרת קראמבל קינמון ומכניסה לתנור.

הריח שמתפזר בבית הוא ריח משכר... וכשהעוגה מוכנה אני מוזגת מעליה גלייז חלום אחרי שהיא מתקררת קצת.


[תוכלו למצוא עוד מתכונים שלי בעמוד האינסטגרם - mor.is.cooking@]


ואת כל זה כתבתי רק בשביל להגיד שזה טעים.

אז יאללה, למתכון!


מצרכים:

תבנית מלבנית 20*30

לעוגה-

  • 500 גרם קמח

  • 250 גרם מים/חלב

  • 2 ביצים

  • 200 גרם יוגורט (גביע)

  • 100 גרם סוכר

  • 12 גרם שמרים יבשים

  • 100 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר

  • 1 כפית תמצית וניל

  • קורט מלח

לקראמבל-

  • 100 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר

  • 4 כפות סוכר חום כהה

  • 6 כפות קמח

  • 2 כפות קינמון

  • קורט מלח

לקרם קינמון-

  • 120 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר

  • 2 כפות קינמון

  • 2 כפות סוכר חום כהה

  • קורט מלח

לגלייז-

  • 40 גרם חמאה רכה

  • 1 כפית תמצית וניל

  • 50 מ׳׳ל חלב

  • 150 גרם גבינת שמנת



שלבי הכנה:

  • התחילו עם הכנת הבצק - הניחו בקערת המיקסר את כל המרכיבים היבשים וערבבו עם כף.

  • הוסיפו את כל יתר המרכיבים למעט החמאה והחלו לערבב בעזרת הוו לישה.

  • כאשר על המרכיבים התגבשו החלו להוסיף את החמאה בהדרגה עד להטמעה מלאה.

  • המשיכו ללוש עוד 6-8 דק׳ על מהירות בינונית.

  • הבצק שיתקבל אמור להיות דביק ונוזלי.

  • כסו את הקערה והניחו לבצק לתפוח במשך 2-3 שעות בטמפרטורת החדר או לילה במקרר.

  • הכינו את הקרמבל - ערבבו טוב בקערה את כל מרכיבי הקראמבל עם כף או עם הידיים (יותר מהיר ונוח עם הידיים) עד לקבלת מרקם פירורי.

  • הכינו את הקרם קינמון - ערבבו טוב את כל המרכיבים.

  • בסיום ההתפחה העבירו את הבצק לתבנית משומנת ובעזרת מרית מתחו אותו על כל שטח התבנית.

  • בעזרת כפית פזרו מעל הבצק נקודות של הקרם קינמון ולאחר מכן ערבבו אותו בעדינות עם הבצק.

  • אין צורך לערבב עד להטמעה מלאה, רק ליצור מערבולות קטנות של הקרם והבצק.

  • מעל הכל פזרו את הקראמבל והכניסו את העוגה לתנור שחומם מראש ל180 מעלות ל30-35 דקות.

  • בזמן הזה הכינו את הגלייז, ערבבו טוב את על המרכיבים לגלייז עד לקבלת מרקם קטיפתי וחלק.

  • שהעוגה יוצאת מהתנור, צננו אותה מעט וזלפו את הגלייז מעל.


בתאבון! :)





Comments


bottom of page