top of page
  • תמונת הסופר/תmor beja

עוגת ריקוטה פולנטה עסיסית, נימוחה וחלומית.

עודכן: 4 באוג׳ 2022



אחרי לילה של הפצצות, אזעקות, ריצות למרחב המוגן וללא הרבה שעות שינה קמתי בוקר עם חשק עז לעוגה כיפית ומנחמת.

במקרר הייתה לי גבינת ריקוטה כי בכלל תכננתי להכין נודי. אבל באותו רגע, הסתכלתי על הריקוטה וראיתי התחלה מושלמת לעוגה.

חשבתי על עוגת ריקוטה וסולת, עם קצת גרידת לימון ולא מתוקה מידי. כזו שמפזרים קצת אבקת סוכר מעל. מושלם חשבתי לעצמי.

פתחתי את הארון להוציא סולת ולמולי ראיתי את הפולנטה. החלטתי להמשיך בכיוון איטליה של הריקוטה ולחבר לה את הפולנטה.

מפה לשם, יצא בדיוק מה שרציתי.

עוגה לא מתוקה מידי, נימוחה וחלומית. לא יכולתי לבקש יותר מזה.


עקבו אחרי באינסטגרם לעוד עדכונים ומתכונים שווים - mor.is.cooking


מצרכים:

  • 190 גרם פולנטה

  • 50 גרם קמח שקדים **

  • 500 מ׳׳ל חלב

  • 50 גרם חמאה

  • 300 מ׳׳ל מים

  • 250 מ׳׳ל שמנת מתוקה

  • 220 גרם סוכר

  • 400 גרם ריקוטה

  • 4 ביצים

  • 1 כפית תמצית וניל

  • קורט מלח

  • רבע כפית סודה לשתייה

  • 3 כפות ליקר שקדים - אמרטו (אופציונאלי) *

  • גרידת לימון מלימון שלם

  • אבקת סוכר לפדר את העוגה


** ניתן לוותר על הקמח שקדים ולהוסיף עוד 40 גרם פולנטה.

* ניתן להמיר את ליקר השקדים ברום או ליקר תפוזים.


אופן הכנה:

  • הרתיחו בסיר את השמנת, חלב, מים, חמאה, קורט מלח וגרידת לימון.

  • כשזה מגיע לרתיחה העבירו לחום בינוני-נמוך והחלו להוסיף את הפולנטה בהדרגה תוך כדי ערבוב. ממליצה להשתמש במטרפה.

  • חשוב להמשיך ולערבב לאורך כל הבישול. זה לא לוקח הרבה זמן.

  • בשלו את הפולנטה עד שהיא מתגבשת, קצת נפרדת מהסיר ושהיא עדיין עסיסית ולחה. חשוב לשמור שהיא לא תתייבש.

  • פזרו את הפולנטה על תבנית עם שטח פנים רחב על מנת שהיא תצטנן מהר יותר. כסו עם ניילון נצמד על מנת שלא ייוצר קרום.

  • הניחו לה להצטנן מעט ולאחר מכן המשיכו להכין את העוגה.

  • בקערת המיקסר, הקציפו את הביצים והסוכר עד לקבלת תערובת אוורירית ובהירה.

  • הוסיפו כפית תמצית וניל ורבע כפית סודה לשתייה.

  • הוסיפו את קמח השקדים וליקר השקדים.

  • החלו להוסיף את הריקוטה בהדרגה והקציפו עד שהיא נטמעת היטב.

  • חממו תנור לטמפרטורה של 190 מעלות צלזיוס.

  • הוסיפו בהדרגה את תערובת הפולנטה בהדררגה גם כן, לאט לאט כל פעם כף עד שגם היא נטמעת היטב בבלילה. חשוב שלא להוסיף את תערובת הפולנטה בבת אחת בשל הטמפרטורה הגבוהה שלה, זה עשוי לגרום לבישול והתקרשות של הביצים.

  • העבירו את הבלילה לתבנית עגולה בקוטר של 26 ס׳׳מ.

  • הכניסו לתנור ל60 דק׳.

  • העוגה אמורה להיות רוטטת באמצע ויציבה בצדדים.

  • הניחו לעוגה להתקרר לטמפ׳ החדר ופזרו מעליה אבקת סוכר.


תהנו!








2 commentaires


natalie.lev80
13 juil. 2021

כמה זה 230 גר פולנטה בכוסות? האם קמח תירס גם בסדר?

J'aime
mor beja
mor beja
13 juil. 2021
En réponse à

כוס אחת זה בערך 160 גרם אז נגיד כוס וחצי פחות 1-2 כפות. קמח תירס זה מעולה, זה בעצם פולנטה. חשוב שהוא לא יהיה טחון דק.

J'aime
bottom of page