עוף צלוי בבלסמי, מייפל וטימין

עוף צלוי עסיסי בגלייז של בלסמי וטימין, אני חושבת שזה אחד המתכונים שאני הכי אוהבת של עוף צלוי ואני בטוחה שגם אתם תתאהבו.

אני מתתחילה בבישול של נתחי העוף שבחרתי, אני הכנתי פה כרעיים אבל אפשר להכין את המתכון גם עם שוקיים, כנפיים ואולי אפילו עם עוף שלם אבל טרם ניסיתי בעצמי.

בכל אופן, בישלתי את הכרעיים עם ירקות והכנתי ציר עוף, את הכרעיים הוצאתי לאחר 30 דק׳ והעברתי לתבנית. את הציר סיננתי וצמצמתי יחד עם בלסמי, מייפל וטימין, בזה מרחתי את הכרעיים והכנסתי לתנור על חום גבוהה למעט זמן מאחר והם כבר בושלו בציר.

התוצאה - עוף צלוי כה עסיסי וכה טעים!

מצרכים:

• 1-2 קילו כרעיים (4 חתיכות)

• 3 גזרים

• 2 בצלים

• 1 ראש של שום

• 2 גבעולי סלרי

• 3/4 כוס בלסמי

• 8 כפות מייפל

• 8 גבעולי טימין

• מלח

• פלפל

• שמן זית

אופן ההכנה:

• בסיר גדול, הניחו את הכרעיים יחד עם גזרים חתוכים, בצלים, ראש של שום (לא חובה לקלף), גבעולי סלרי, חצי כף של פלפל שחור גרוס, 3 כפות שמן זית ושתי כפות מלח.

• מלאו את הסיר במים ובשלו על אש גבוהה עד שהמים יגיעו לרתיחה, לאחר מכן הנמיכו את האש והמשיכו לבשל.

• לאחר 30 דק׳ הוציאו את העוף והניחו אותו בתבנית, המשיכו לבשל את הציר עוד 20-30 דקות.

• שהציר מוכן סננו אותו.

• מזגו 3 כוסות של ציר למחבת רחבה והתחילו לצמצם על להבה בינונית.

• הוסיפו את המייפל, בלסמי, 4 גבעולי טימין, חצי כפית פלפל שחור וחצי כפית מלח.

• הקפידו לערבב מידי פעם.

• שכמות הנוזל במחבת החלה להצטמצם, הוסיפו עוד שתי כוסות מהציר והמשיכו לערבב.

• המשיכו לצמצם ולערבב עד שתקבלו נוזל מאוד מצומצמם וסמיך.

• מזגו חצי מכמות הציר המצומצם על העופות, מרחו אותם טוב והוסיפו לתבנית 4 גבעולי טימין.

• כסו את התבנית בנייר כסף והכניסו לתנור שחומם מראש לחום של 200 מעלות צלזיוס.

• לאחר רבע שעה הוציאו את התבנית והוסיפו את יתר הציר המצומצם והכניסו חזרה לתנור ללא כיסוי לעוד רבע שעה.

בתאבון! :)