תנו לי לאכול פסטה כל יום ואני אהיה מאושרת.
מבחינתי פסטה היא אחת מפלאי תבל. טעימה, מנחמת ורב גונית.
אפשר להכין כל כך הרבה מנות שונות עם פסטה.
מה שעוד יותר כיף זה שאפשר להכין מנה שהיא טעימה ברמת מסעדה בפחות מרבע שעה!
היום התחשק לי להכין קאצ׳ו א פפה.
מנה איטלקית קלאסית, מזוהה בעיקר עם רומא והסביבה.
היא לא דורשת הרבה מרכיבים או הרבה זמן. והיא פשוט מעולה!
קאצ׳ו א פפה זו בעצם מנה של פסטה עם גבינת פקורינו ופלפל שחור. המון פלפל שחור!
מהגבינה יחד עם המים של הפסטה יוצרים קרם שעוטף את הפסטה ברכות ומשתלב מצויין עם העוקצנות של הפלפל השחור.
כל מה שצריך בשביל להכין אותה זה פסטה (עדיפות לספגטי עבה או לינגוויני), גבינת פקורינו (אפשר גם להוסיף פרמז׳ן אבל חשוב שהיא תהיה מיושנת - הטעמים של המיושנת הרבה יותר חזקים ועמוקים), מים, מלח ופלפל שחור. זהו!
שנתחיל?
מצרכים:
250 גרם ספגטי או לינגוויני
מים
2 כפות מלח ים
2-3 כפות שטוחות של פלפל שחור גרוס
6 כפות גבינת פקורינו מגורדת
אופן הכנה:
הרתיחו מים בסיר לבישול הפסטה.
כשהמים רתחו הוסיפו 2 כפות מלח ואת הפסטה.
בשלו את הפסטה 3 דקות פחות ממה שרשום על גבי האריזה.
בזמן שהפסטה מתבשלת חממו מחבת והוסיפו לשם את הפלפל השחור. אין צורך בשמן. אנו רוצים רק לפתוח את הטעמים של הפלפל. חממו את הפלפל השחור במשך דקה או שתיים, שלא יישרף.
לאחר כמה דק׳ שהפסטה מתבשלת. קחו חצי כוס מים מהמים של הפסטה, העבירו למחבת עם הפלפל והעבירו את המחבת לאש קטנה.
קחו עוד קצת מהמים של הפסטה, ממש קצת! וערבבו טוב בקערה יחד עם הגבינה המגורדת עד שתיווצר סוג של מחית.
כשהפסטה מוכנה (זכרו - יש לבשל 3 דקות פחות מזמן הבישול המצויין על גבי האריזה) העבירו אותה למחבת עם הפלפל השחור והמים. הוסיפו עוד חצי כוס מהמים של הפסטה, עוד קצת פלפל שחור גרוס, ערבבו טוב והביאו לרתיחה.
אני לא מוסיפה עוד מלח, כי יש את המליחות שמגיעה מהמים של הפסטה ומהגבינה. עבורי זה מספק. אם תרצו להמליח עוד עשו זאת בסוף אחרי שטעמתם.
כבו את האש, הוסיפו את הגבינה וערבבו מהר ובנמרצות עד שהיא נטמעת כולה במים של הפסטה ונוצר רוטב במרקם קרמי וקטיפתי. לא אמורים להשאר שרידים של הגבינה. זה אמור להיות קרם אחיד.
חשוב לציין שזו מנה שמגישים מיד כשהיא מוכנה!
זהו, בפחות מ15 דק׳ יש לנו מנה כיפית וטעימה בטירוף.
תהנו! :)
Comments