אז אתמול נפגשתי עם ורד ואלינור להכין קצת מתכונים לחג,
ורד זרקה שבא לה כרוב ממולא אבל אין לי כוח להתחיל למלא ולגלגל.
אז אלינור הציעה שנכין עוגת כרוב אחת גדולה ממולאת בכל טוב!
ואנחנו, כמובן שעפנו על הרעיון..
ובסוף זה יצא הרבה יותר חגיגי ומרשים מסיר ממולאים.
שלא נדבר על הטעם...
אני חושבת שאכלתי חצי מזה לבד איך שסיימנו לצלם.
אז יש לנו כאן עוגת כרוב משגעת במילוי אורז, בשר, עשבי תיבול ושזיפים מיובשים.
טעים טעים טעים!
תוכלו למצוא עוד מתכונים שלי בעמוד האינסטגרם - mor.is.cooking@
מרכיבים:
כרוב שטוח גדול
למלית-
3 כפות שמן זית
חצי קילו בשר טחון
1 בצל קצוץ
1 שום פנינה כתוש/2 שיני שום רגילות
כפית כורכום
כפית כמון
מלח פלפל
כוס אורז יסמין שטוף
6 שזיפים יבשים קצוצים דק
כף שמיר טרי קצוץ
כף נענע קצוצה
2 גבעולי סלרי עם העלים קצוצים דק דק
לנוזלים -
כוס ורבע מים
1/3 כוס שמן
3 כפות סילאן
מלח
פלפל
¼ כפית כורכום
אופן הכנה:
הרתיחו מים בסיר גדול.
עם סכין חתכו את הליבה של הכרוב.
הכניסו את הכרוב למים הרותחים עד שהעלים מתרככים, בערך 5-7 דקות מכל צד.
הכינו את המלית -
במחבת טגנו את הבצל והשום עם 3 כפות שמן זית עד הזהבה
הוסיפו כפית כורכום, כפית כמון, חצי כפית מלח וקורט פלפל שחור כתוש וערבבו היטב.
הוסיפו את הבשר וערבבו טוב.
בשלו כמה דקות, עד שהבשר כמעט מבושל, כבו את האש והעבירו לקערה.
(אל תשטפו עדיין את המחבת)
הוסיפו לקערה את יתר המרכיבים למלית ועוד כפית שטוחה של מלח. ערבבו היטב.
הוציאו את הכרוב מהמים לתוך מסננת
ובעדינות קלפו עלה עלה.
שמנו תבנית עגוחה בקוטר של 22 ס"מ
ורפדו את התבנית עם שכבה של כלי כרוב (5-6 עלים)
בצורה של מניפה כשהעלה עולה על הדופן של התבנית.
מזגו את המלית על עלי הכרוב
במחבת של הבשר הוסיפו כוס מים רותחים, 1/3 כוס שמן, 3 כפות סילאן, נגיעה של כורכום, מלח ופלפל.
ערבבו על האש עד הרתחה ושפכו את רוב הנוזלים על המלית.
סגרו עם עוד עלים מעל וקפלו פנימה את העלים בדפנות.
שפכו את יתר הנוזלים על הכרוב, הניחו צלחת קטנה מעל.
והכניסו לתנור שחומם מראש לחום של 185° לשעה.
בתאבון!
