נעשה את זה ממש קצר, בלי הרבה סיפורים.
עלי גפן ממולאים זה טעים! ממש טעים!
למען האמת זה כל כך טעים, שאכלתי חצי סיר ורק אז קלטתי שלא צילמתי את הסיר בשלמותו.
אני אוהבת להגיש/לאכול את זה עם יוגורט, סלט ירוק קצוץ דק דק, זיתים, סומאק ושמן זית.
כמובן שזה טעים בדיוק כמו שזה בלי תוספות.
שימו מוזיקה ותתחילו לגלגל.
מוזמנות ומוזמנים לעקוב אחרי המתכונים שלי גם באינסטגרם !
מרכיבים:
60-70 עלי גפן טריים
למילוי-
2 כוסות אורז עגול
חופן עלי נענע שטופים [בערך 3/4 כוס]
חופן שמיר שטופים[בערך חצי כוס]
חופן פטרוזיליה שטופים[בערך 3/4 כוס]
5-6 גבעולי סלרי שטופים
1 עגבנייה מגורדת [אופציונאלי]
2-3 כפות שמן זית
מיץ לימון משני לימונים
חצי כפית פלפל שחור כתוש
2 כפיות מלח אטלנטי
לתחתית הסיר-
3-4 בצלים חתוכים לפרוסות או עגבניות או גם וגם
3-4 שיני שום
קורט מלח
קורט פלפל שחור כתוש
שמן זית
לבישול-
ליטר וחצי מים [בערך]
5 כפות שמן זית
מיץ לימון משני לימונים
כפית מלח אטלנטי
קורט פלפל שחור כתוש
אופן הכנה:
הכנת המילוי-
שטפו את האורז ואז השרו אותו במים.
בינתיים, נקצוץ את השמיר, נענע, פטרוזיליה וסלרי דק דק. ממש ממש דק.
נסנן את האורז ונערבב טוב עם עשבי התיבול הקצוצים ויתר מרכיבי המילוי.
נטעם, אם חסר משהו נוסיף. [מלח/פלפל/ירק/לימון]
טיפול בעלי הגפן: הכינו קערה גדולה עם מי קרח וקערה גדולה עם מים רותחים. חלטו את עלי הגפן כ30 שניות במים הרותחים והעבירו לקערת מי הקרח.
זלפו קצת שמן זית בתחתית הסיר.
חתכו את הבצלים/עגבניות ושיני השום לפרוסות ורפדו את תחתית הסיר.
זלפו עוד טיפה שמן זית מעל ופזרו קצת מלח ופלפל.
במרכז כל עלה הניחו כף מהמילוי, קפלו את העלה משני הצדדים פנימה וגלגלו.
סדרו את עלי הגפן צמודים בסיר.
ערבבו ליטר וחצי מים עם 5 כפות שמן זית, מיץ לימון משני לימונים, כפית מלח אטלנטי וקורט פלפל שחור כתוש.
שפכו לאט ובעדינות על עלי הגפן עד לכיסוי מלא. שהמים יגיעו בערך סנטימטר מעל עלי הגפן. [אם יש צורך בעוד קצת מים תוסיפו]
בזהירות הניחו צלחת קטנה מעל עלי הגפן לשמור שלא יזוזו בבישול.
כסו את הסיר, הביאו לרתיחה והנמיכו לאש קטנה.
בשלו בערך שעתיים עד שהמים התאדו לגמרי והאורז במילוי מבושל לגמרי.
בתאבון!