אחת לשבוע בערך אני מכינה לי ציר ירקות,
למה? כי זה בסיס נהדר להמון תבשילים. בעיקר עכשיו בתקופת החורף.
זה לא מצריך הרבה התעסקות, ככה שזה באמת שווה את ההשקעה.
באופן כללי, שימוש בציר ירקות, עוף, בקר או דגים משדרג תבשילים ומעמיק טעמים.
אני לרוב אכין ציר ירקות כי הוא משתלב נהדר כמעט בכל תבשיל.
זה בסיס נפלא כמעט לכל מרק, אני אוהבת לבשל בציר אורז, ממולאים ואפילו פסטה.
בקיצור, אני מוצאת את הציר ירקות הכי שימושי לי ולכן אני אוהבת שתמיד יש לי ציר במקרר.
הציר שאני מכינה הוא מאוד בסיסי, אני באופן אישי אוהבת שיש לו טעם עדין מאוד. אני שמה בציר סלרי, גזר, בצל, שום, מלח, פלפל שחור וחומץ בן יין לבן.
אפשר אפילו להעמיק את הטעמים שלו עוד יותר על ידי הוספה של עשבי תבלין כמו פטרוזיליה, טימין וכו׳.
אני כותבת כאן את המתכון הכי בסיסי לציר ירקות שתוכלו למצוא שימוש בו בלא מעט מתכונים שלי ובכללי.
תוכלו למצוא עוד מתכונים שלי בעמוד האינסטגרם - mor.is.cooking@
מצרכים:
4 גבעולי סלרי
2-3 בצלים
1 ראש של שום
1 שורש פטרוזיליה / ראש סלרי
2 גזרים
2 ליטר מים
1 כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
2 כפיות חומץ בן יין לבן
2 כפיות שמן זית
צרור פטרוזיליה/ כוסברה / 8 גבעולי טימין - אופציונאלי
שלבי הכנה:
שטפו את כל הירקות, אין צורך לקלף.
חתכו והניכו בסיר.
הוסיפו את כל יתר המרכיבים ובשלו על חום בינוני במשך שלוש שעות.
סננו את הציר, העבירו לצנצנות. (ממליצה לשים על כל צנצנצת מדבקה עם תאריך)
ושמרו במקרר עד 8 ימים.
ניתן לחלק למנות ולהקפיא.