כרוב ממולא בעצמו, בשר מפורק ואורז

אז למה אנשים כל כך אוהבים ממולאים?

ההשערה שלי היא - שזה אוכל שממולא בעוד אוכל. ומה יכול להיות יותר טוב מזה?

או לפחות זו הסיבה שאני אוהבת ממולאים!

האפשרויות הן בלתי מוגבלות שמדובר בממולאים, אפשר ליצור כל כך הרבה דברים מולפאים וטעימים.

אפשר למלא ירקות, בצקים, בשר ועוד...

אבל בכל אופן, כאן מדובר בכרוב. כרוב זה ירק מופלא בעיני.

הכנתי כרוב שממולא בכרוב, אורז ארבוריו ובשר מפורק. מבושל בציר ירקות בתנור...

והחריכה הזו שהוא מקבל מלמעלה היא חלום.

היופי במתכון הזה הוא שאפשר לשנות אותו לפי טעם אישי או לעקוב אחריו בדיוק ועדיין יצא משהו טעים, כיפי ומנחם!

כמובן ניתן לוותר על הבשר ולהפוך את המתכון לטבעוני, או להחליף את הבשר המפורק בבשר טחון מטוגן קלות עם בצל וכו׳..

לגבי הציר ירקות, גם זה לא חובה. אני בהחלט חושבת שציר משדרג כל תבשיל, אבל גם בלי ציר יצאו ממולאים שווים. אני אכתוב בהמשך במה ניתן להחליף את הציר ועדיין לקבל טעמים עמוקים וטובים.

מצרכים:

1 כרוב לבן

160 גרם אורז ארבוריו [כוס]

2 גבעולי סלרי

1 בצל קטן

300 גרם בשר מפורק - מתכון ניתן למצוא כאן

4 שיני שום

1 לימון

4 כפות רכז רימונים

1 כף דבש/סילאן

רבע צרור פטרוזיליה

500 מ׳׳ל ציר ירקות - מתכון ניתן למצוא כאן

3 כפות שמן זית

4-5 גבעולי טימין.

מלח גס

פלפל שחור

** ניתן להחליף את הציר ירקות ב500 מ׳׳ל מים מעורבבים עם 2 כפות סויה, כף אחת של דבש/או סילאן, כפית מלח וחצי כפית פלפל שחור.

*** את הבשר המפורק ניתן להחליף ב300 גרם בשר בקר טחון, מטוגן קלות על מחבת עם בצל קצוץ, מלח ופלפל שחור.

אופן ההכנה:

• נתחיל בבישול הכרוב בשלמותו במים חמים עם מעט מלח על מנת לרכך אותו. אם הסיר אינו גדול מספיק להכניס לתוכו כרוב שלם, בשלו למשך 10 דקות ואז הפכו את הכרוב לצד השני ובשלו עוד 10 דקות.

• לאחר שהכרוב התרכך קצת, נסיר את הליבה שלו - בעזרת סכין קטנה פשוט נחתוך מסביב לליבה. וכך כל יותר להפריד לעלים.

• הפרידו את העלים ושמרו בערך 10-12 עלים גדולים יפים בצד.

הכנת המלית -

• קחו חצי משאריות הכרוב וחתכו לפרוסות דקות (עם החצי השני נרפד את התבנית), תקצצו את הבצל ואת גבעולי הסלרי. את עלי הסלרי שמרו בצד.

• טגנו בסיר עם כפית מלח וחצי כפית פלפל שחור.

• הוסיפו את האורז וערבבו.

• לאחר 2 דקות הוסיפו 300 מ׳׳ל ציר ירקות (את היתר ניצוק מעל הממולאים), 2 כפות רכז רימונים, כף אחת של דבש, לימון סחוט וערבבו.

• תטעמו את הציר לראות אם יש צורך בעוד מלח, במידה וכן תוסיפו מעט.

• בשלו עד שהנוזלים מצטמצמים לגמרי, ערבבו מידי פעם.

• לאחר מכן הוסיפו את הבשר, פטרוזיליה ועלי סלרי קצוצים וערבבו.

מילוי העלים והרכבת התבנית -

• חממו את התנור לחום של 190 מעלות צלזיוס.

• שמנו תבנית מלבנית (30*40) ורפדו אותה עם שאריות הכרוב שנותרו.

• להרכבת הממולאים קחו את העלים שהפרדנו ושמרנו בצד בהתחלה, חתכו מכל עלה בזהירות(!!) את הגבעול (העורק) הראשי.

• הניחו בקצה העלה שתי כפות של מילוי וגלגלו בצורת מעטפת.

• צופפו את הממולאים בתבנית.

• את הציר ירקות שנותר ערבבו עם 2 כפות רכז רימונים וחצי לימון סחוט וצקו מעל הממולאים בתבנית.

• זלפו מעל קצת שמן זית, מעט מלח ופלפל שחור.

• פזרו מעל את גבעולי הטימין.

• כסו את התבנית עם נייר אלומיניום והכניסו לתנור.

• לאחר 50 דקות יש להוציא את נייר האלומיניום ולהחזיר לתנור לעוד 20-25 דקות עד שהממולאים יקבלו חריכה יפה מלמעלה.

תהנו :)

אשמח לראות מה יצא לכם! שלחו לי תמונות באינסטגרם - @mor.is.cooking